Немецкие «Ролькихель» от Людмилы Функ (Гофман)
Тесто:
½ литра заквашенного молока или пахты
2 яйца
3 столовой ложки сметаны
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
1 кг муки
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, муку вводить постепенно. Тесто должно быть мягким. Оставить «отдохнуть» на 3 часа. Затем тесто раскатать в большой пласт толщиной 5-6 мм., нарезать на небольшие прямоугольники. В середине прямоугольников сделать ножом небольшой разрез и через него одну часть протянуть одну часть (вывернуть). Выпекать на сковороде с обеих сторон в растительном масле.
Такое тесто идеально подходит и для пирожков или беляшей